Los vinos para las cenas navideñas
Dentro de pocos días vamos a estar todos inmersos en comilonas de navidad de esas que nos dejan llenos para múltiples días y hacen que empecemos el año nuevo con la intención de bajar el peso ganado. Seguro que a esta altura ya tendrás pensado el menú del que disfrutarán en la Nochebuena y también en la Nochevieja. Si aún no tienes pensado cuales son los vinos idóneos para cada una te ayudaremos a escoger.
Los vinos para las cenas navideñas
Los vinos blancos, siendo más ligeros y secos que los tintos, son los ideales para los piscolabis y para los primeros platos, que por norma general son menos copiosos que los segundos. En el instante de iniciar con los platos más rebosantes es cuando debemos comenzar a meditar en los vinos tintos, que van a ser perfectos desde ese instante hasta el final de la cena o bien de la noche.
De todas formas, alén de lo que afirme la “norma”, hay algo que está sobre todo: El vino no debe tapar el sabor del plato, ni a la inversa, sino deben ser complementarios, y en esto vas a deber hacer una reflexión anterior cuando sepas lo que vas a cocinar y su sabor. Es por esta razón que acá entran en juego las reglas de maridaje que te vamos a ir comentando, pero antes un pequeño truco: si tu plato primordial lleva muchas condimentos o una salsa que tiene un sabor intensísimo, mejor seleccionar un vino tinto con cuerpo, que soportará bien como complemento a ese fuerte sabor.
Como es lógico, no debemos olvidar el Champagne o el Cava para el siempre presente brindis navideño. Y es que los vinos espumosos son un básico en todo hogar para estas celebraciones.
A propósito, en el momento de escoger el vino, es asimismo fundamental la elección de la copa, que ha de ser incolora a fin de que podamos estimar su color y tener pie a fin de que no se transmita el calor de la mesa. Y como ya te hemos contado en alguna ocasión, la boca de la copa ha de ser levemente cerrada para favorecer la concentración de los aromas, mas suficientemente extensa a fin de que podamos introducir la nariz por completo en su interior.
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