Comparación de las escalas de calificación del vino tinto


Aprenda los conceptos básicos de la degustación de vino tinto.
Aprenda los conceptos básicos de la degustación de vino tinto.

Si adquiere la última versión del Wine Spectator o de Robert Parker El abogado del vino, verá que la calificación de vino tinto utiliza una escala de 100 puntos, una de las varias escalas de calificación de vino disponibles.

Escalas de calificación de vino tinto

Escala de 100 puntos

Robert Parker creó la escala para juzgar el vino de manera más justa, aunque algunos críticos dicen que es difícil asignar un valor numérico a algo tan impreciso como el vino. Independientemente, muchos de nosotros usamos la escala de 100 puntos para juzgar muchas cosas en nuestras propias vidas que parece bastante fácil «portar» eso para aplicarlo también al vino. La calificación del vino tinto utiliza la misma escala en su mayor parte, pero hay otras. Hay algunas formas diferentes de calificar el vino tinto o cualquier vino usando la escala de 100 puntos. En primer lugar, la escala de 100 puntos no es el único sistema de calificación que existe para el vino. Si recoges el Conocedor de vinos verás que usan «bocanadas». ¿Qué son bocanadas, preguntas? Bueno, es básicamente una escala de cuatro puntos. Tres bocanadas es excelente, dos bocanadas es muy bueno, una bocanada es buena y menos que eso (sin bocanadas) está por debajo de lo bueno. Es un sistema muy simple sin duda y más fácil de entender, pero deja mucho a la imaginación.

Escala de evaluación del vino

Cuando encuentra un vino que recibió una medalla de un concurso de vinos, es probable que se haya utilizado un sistema diferente para calificar el vino. En ocasiones, los jueces pueden elegir entre «Sin medalla, Bronce, Plata u Oro». A veces puede poner un «+» o «-» en la medalla para indicar en qué dirección se está inclinando; pero, al final, el vino obtendrá solo una de esas cuatro calificaciones.

Escala de 20 puntos

Otro sistema que fue popular en la década de 1970 y mediados de la de 1980 es la escala de 20 puntos utilizada en la Universidad de California en Davis y en el Reino Unido. Al igual que la escala de 100 puntos, se solía ser una escala móvil en la que 20 era más excelente y 0 no era potable. Era popular, pero la escala de 100 puntos parecía la mejor manera de hacerlo, ya que era un sistema que ya existía para muchas personas. También da suficiente «espacio» para calificar un vino además de «bueno». Bueno está entre 80+ y 89 puntos, por lo que la escala puede ayudar a ubicar el vino en un espectro.

La calificación del vino tinto es subjetiva

Independientemente del sistema que utilice, calificar el vino es en realidad una actividad subjetiva, independientemente de cuán objetiva sea la gente que intente hacerlo. Cuando se trata de juzgar el vino, es difícil decir «Esto es oro porque representa lo mejor que este tipo de vino tiene para ofrecer» a menos que lo juzgue usted mismo. Pero lo que le gusta a una persona puede fácilmente ser lo que le desagrada a otra.

Qué buscar

Básicamente, hay cuatro cosas a tener en cuenta al calificar un vino. Son (en el orden en que deben observarse):

  1. Apariencia (visual)
  2. Aroma (olor)
  3. Sabor
  4. Regusto (final)

Apariencia

¿Qué tan claro es el vino? La mayoría de los vinos tintos deben ser bastante claros y no turbios. Además de la claridad, también desea notar el color sosteniendo el vino junto a un fondo blanco. El color puede indicar la madurez del vino. Los vinos tintos suelen comenzar con un color más oscuro y más rojo. A medida que maduran, adquieren un color más claro y cambian a un color más rojo ladrillo (llamado ladrillo).

Aroma

El vino nariz (o aroma) es muy importante para el sabor general del vino. Agite el vino en la copa para aumentar su superficie, y luego meta la nariz en la copa e inhale profundamente. Haga esto un par de veces. Trate de encontrar tantos aromas distintos como pueda. No es fácil de hacer. Después de hacerlo con muchos vinos, esta tarea puede volverse más difícil. ¿Los aromas coinciden con los aromas típicos generales de este tipo de vino? Si califica Cabernet Sauvignon y el vino huele a Pinot Noir, es probable que no obtenga una calificación alta. Aquí es donde puede buscar para encontrar fallas en el vino, como un aroma desagradable que disminuirá una calificación.

Sabor

La lengua solo puede detectar cuatro sabores – dulce, salado, ácido y amargo. Combinado con aroma, el resultado es sabor. ¡Sí, el aroma es importante para el gusto! ¿Alguna vez ha tenido un fuerte resfriado y tenía la nariz tapada y no podía saborear la comida? Lo mismo pasa con el vino… van de la mano. A qué sabe esto? ¿Hay nuevos sabores que no encontraste solo en la nariz? ¿Cómo es la textura? ¿Hay mucho alcohol? ¿Están equilibrados los sabores? Inhalar un poco de aire a través de los dientes ayuda a oxigenar el vino y llevar los sabores al frente, pero esto requiere práctica.

Finalizar

El final o retrogusto es la salida del vino y cualquier impresión duradera. ¿El vino permanece en el paladar para que pueda saborearlo mucho después de escupir / tragar? ¿O simplemente se cayó por un acantilado y te dejó sin nada? El final se combina con todos los demás factores en la calificación del vino. En este punto, debes anotar cualquier pensamiento o factor decisivo sobre el vino. Dado todo, ¿qué calificación le daría?

¡Confiar en ti mismo!

La práctica hace la perfección. Tenga en cuenta que cuanto más haga esto, mejor obtendrá. No se frustre si sus calificaciones o puntajes no coinciden con lo que piensan los «profesionales». Con frecuencia tampoco pueden estar de acuerdo entre sí. Tu experiencia de cata de vinos es tuya. ¡Confía en tu instinto y diviértete!

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