Datos curiosos sobre el Malbec
Datos curiosos sobre el Malbec. La variedad más importante de Argentina vino a través de Francia, donde comúnmente se llama Côt (suena como “abrigo”). Los vinos son amados por sus ricos sabores de frutas negras y su suave acabado a chocolate.
Sabores primarios
- Ciruela roja
- Blackberry
- Vainilla
- Tabaco dulce
- Cacao
Perfil de sabor
- Seco
- Cuerpo completo
- Taninos medios
- Acidez media-baja
- 13,5-15% ABV
Manejo
- SERVIR 60–68 ° F / 15-20 ° C
- TIPO DE VIDRIO Universal
- DECANTE 30 minutos
- CAVA 5–10 años
Maridaje de alimentos
El queso azul resalta la frutosidad del Malbec. ¡Intenta combinarlo con una hamburguesa! de Mikko Kuhna
A diferencia del Cabernet, el Malbec no tiene un final largo, por lo que es una excelente opción con carnes rojas más magras (¿avestruz, alguien?) y hace maravillas con queso azul derretido. Datos curiosos sobre el Malbec
- Al Malbec le encanta el sol. El sol ayuda al Malbec a producir pieles gruesas y pigmentos de alto color (antocianina).
- Argentina “salvó” al Malbec. Antes de que Argentina se enfrentara al Malbec, era solo una uva menor en el suroeste de Francia. Hoy en día, el Malbec constituye las tres cuartas partes de los viñedos argentinos y se extiende por todo el mundo.
- ¡Pista de degustación a ciegas! Uno de los «indicios» clásicos del Malbec en la cata a ciegas es su borde magenta brillante y su color púrpura opaco.
- Cuanto más alto, mejor. El Malbec lucha por mantener la acidez en elevaciones más bajas, pero lo hace fabulosamente en lugares de mayor altitud donde hay un gran cambio de temperatura diurna (noches frías y días soleados).
- El Malbec es un jugador de equipo. Los vinos monovarietales de Malbec son sabrosos, pero asegúrese de probar una mezcla de Malbec con Cabernet Sauvignon. Malbec es una uva de mezcla en Red Bordeaux Blends.
- ¡Marquen sus calendarios! El Día Mundial del Malbec es el 17 de abril (agrega los días del vino a tu calendario)
Menos roble de lo que piensas. El Malbec es tan afrutado y suave que a menudo no necesita tanta crianza en barrica. Los vinos asequibles de Malbec solo pueden pasar de 4 a 6 meses en barrica, mientras que el Malbec de primera calidad pasa de 18 a 20 meses en barrica. ¿Debería gastar?Básicamente, existen tres niveles de calidad no oficiales de Malbec de Argentina según el precio. Esto es lo que hemos observado:
- $ 12– $ 20 Buenos vinos introductorios. Los vinos de nivel de entrada, que generalmente se producen en grandes cantidades, tienden a enfocarse en el estilo suave, jugoso y afrutado del Malbec sin mucho roble. (¡el roble cuesta dinero!)
- $ 20– $ 50 Genial. Esto es lo que debe esperar gastar en reservas de alta gama o vinos selectos de viñedos de productores de alta calidad de todos los tamaños. Crianza prolongada (en tanque o roble), resalta ricos sabores a chocolate y texturas aterciopeladas.
- $ 50– $ 250 Excepcional. Los productores de íconos en Agrelo y el Valle de Uco cobran muy por encima de $ 100 la botella, pero puedes encontrar Malbec de alta calidad por alrededor de $ 50 de productores menos conocidos. Cuando lo comparas con los vinos íconos de Borgoña, que comienzan en $ 250, el Malbec ofrece una calidad increíble por el precio.
El Malbec crece particularmente bien en climas soleados con temperaturas frescas durante la noche. ¿Buscando calidad?
Datos curiosos sobre el Malbec
Esto es lo que debe buscar cuando busque un vino Malbec de alta calidad:
Vendimia manual: los grandes vinos casi siempre se cosechan a mano. Si bien las cosechadoras mecanizadas continúan mejorando, todavía no existe un sustituto comparable para una mano delicada y un par de ojos exigentes.
Crianza prolongada: Buen Malbec puede soportar la crianza en bodega. Por lo general, cuanto más tiempo pasa un vino en la bodega, mayor es la inversión que realiza la bodega para que el vino tenga suficiente tiempo para desarrollarse antes de que llegue al mercado. No es raro ver a los vinos Malbec de calidad envejecer entre 15 y 24 meses antes de su lanzamiento (independientemente de si son de roble o roble neutro / envejecido en tanque).
Notas técnicas: La acidez (acidez) suele estar entre 5 y 7 g / L y el pH oscila entre 3,65 y 3,75 en los vinos mejor calificados en los que encontramos las fichas técnicas. Además, el azúcar residual es poco o nada (menos de 1 g / L).
Región específica: El Valle de Uco y Luján de Cuyo en Mendoza producen consistentemente vinos Malbec de primera categoría. Fuera de Argentina, mire a Cahors, Francia y Walla Walla en la frontera entre Oregón y Washington.
El Malbec, también llamado Côt («abrigo») o «Auxxerois», proviene de Sud-Ouest, Francia. La uva de piel gruesa fue un cruce natural de dos variedades esotéricas: Prunelard de Gaillac y Magdeleine des Charentes de Montpellier (¡la madre de Merlot!).
El Malbec es una uva de mezcla importante en Burdeos pero, debido a su escasa resistencia a las enfermedades fúngicas y plagas, nunca apareció como una uva superior.
La uva no saltó a la fama hasta que llegó a Mendoza, Argentina. Fue plantado por primera vez por un nostálgico botánico francés en 1868 que esperaba mejorar la calidad del vino en la región. Hoy es la uva más importante de Argentina.
