La guía esencial del vino Riesling

Aprenda los secretos del fantástico vino Riesling; sus orígenes, su perfil de sabor y algunos maridajes clásicos de Riesling.

El vino Riesling tiene una colorida herencia alemana. Hoy, se ha convertido en uno de los vinos blancos más coleccionables entre los mejores conocedores de todo el mundo.

¿Cómo un vino blanco dulce aparentemente insípido captura los corazones de los entusiastas del vino?

La guía esencial del vino Riesling

El sabor del Riesling

La cata de Riesling comienza con aromas intensos que se elevan desde la copa (incluso cuando el vino está helado). Este vino aromático ofrece aromas de frutas primarias de frutas del huerto como nectarina, albaricoque, manzana crujiente con miel y pera. Además de la fruta, a menudo olerá cosas como panal, jazmín o cáscara de lima, junto con un aroma llamativo que huele similar a la gasolina o cera de petróleo (un compuesto natural llamado TDN). En boca, Riesling tiene una alta acidez, similar a los niveles de la limonada.

Cómo encontrar un Riesling dulce o seco Tradicionalmente, la mayoría de los vinos Riesling se encuentran en el extremo más dulce del espectro, para equilibrar la alta acidez del vino. Hoy en día, también hay una gran cantidad de Riesling seco (como en, no dulce) para aquellos que prefieren un vino de sabor más magro.

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Este mapa muestra toneladas de excelentes vinos que esperan ser descubiertos en una de las áreas de producción de vino más grandes del mundo.

  • Riesling seco: Riesling de Alsacia, Riesling alemán “Trocken”, la mayoría de Riesling alemán VDP, Riesling del estado de Washington etiquetados como «secos», la mayoría de los Riesling de Nueva York y la mayoría de los Riesling australianos de los valles Clare y Eden.
  • Sweet Riesling: Pradikat Riesling alemán (incluidos Kabinett, Spätlese, etc.), Riesling más orientado al valor (menos de $ 10) y Riesling etiquetados como «dulce» o «feinherb».

Características del vino Riesling

SABORES DE FRUTAS (bayas, frutas, cítricos) albaricoque, nectarina, melocotón, manzana, pera, piña, lima, limón Meyer

OTROS AROMAS (hierba, especia, flor, mineral, tierra, otros) miel, panal, cera de abejas, gasolina, jengibre, flor de cítricos, caucho, Combustible diesel

SABORES ENVEJECIDOS diesel, gasolina, lanolina

ACIDEZ ALTA TEMPERATURA DE SERVICIO “Frigorífico frío” 43 ºF (6 ºC)

VARIEDADES SIMILARES Muscat Blanc, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italia) )

MEZCLA Rara vez se mezcla el Riesling con otras uvas, a menos que sea Liebfraumilch (“leche de doncella”) u otro vino de mesa dulce a granel. Evite que lo engañen y gaste más en «Piesporter Michelsberg», «Niersteiner Gutes Domtal», «Zeller Schwarze Katz» (también conocido como «Black Cat»), «Kröver Nacktarsch» y «Hock».

En su mayoría son vinos a granel y deberían ser muy asequibles. El vino de la época medieval Hieronymus Bock mencionó a Riesling en su delicioso libro gráfico Herbal escrito en 1546. En ese momento, Riesling ya había sido mencionado en varios libros de registro patrimonial durante casi 100 años bajo el nombre de Rießlingen. La investigación de ampelografía apunta a la región del río Rin en Alemania / Alsacia como el lugar de nacimiento de Riesling. La uva es un derivado natural de Gouais Blanc, una uva francesa esotérica que es la abuela de muchos de los vinos más conocidos de la actualidad, incluidos Chardonnay, Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc y Muscadelle.

Los mejores Riesling crecen a lo largo del río Mosel en Alemania en colinas empinadas orientadas al sur. Si bien la mayoría de la gente piensa en la dulzura de Riesling, los expertos eligen un sabor distintivo de rocas de pizarra, que son el tipo de suelo (si se le puede llamar así) donde crece Mosel Riesling.

Maridaje con vino Riesling

  • Maridaje con picante. Debido a la dulzura y acidez de Riesling, es el acompañamiento perfecto para comidas picantes. Las fuertes especias indias y asiáticas son una combinación perfecta con Riesling. Un maridaje clásico con Riesling es la pierna de pato con especias.
  • Maridajes de carne. Pato, cerdo, tocino, pollo, camarones y cangrejo
  • Especias y hierbas. Hierbas aromáticas y muy especiadas que incluyen pimienta de cayena, jengibre, clavo, canela, pimienta de Jamaica, cúrcuma, curry de Madrás, pimienta de Sichuan, chalotes, salsa de soja, sésamo, mejorana, albahaca, vinagre de arroz y salsa teriyaki.
  • Maridajes de queso. Pruébelo con queso suave de leche de vaca y frutos secos menos apestosos y con un sabor delicado.
  • Verduras y comida vegetariana. Verduras asadas y vegetales con dulzor natural que incluyen coco, cebolla morada, pimiento morrón, berenjena, tempeh, calabaza y zanahoria.

El sol golpea los mejores viñedos al final del día en Mosel. fuente Solo más de 89.000 acres de Riesling plantados en todo el mundo.

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