Datos sobre la asombrosa industria del vino de Alemania

Alemania supera los límites cuando se trata de qué tan al norte se puede cultivar uvas con éxito. Sin embargo, a pesar de los desafíos que acompañan a un clima frío y a cosechas exigentes, el país produce constantemente muchos vinos deliciosos. Riesling, el logro más notable del país, es apreciado por su sutil transparencia. Parece que la tierra misma habla a través del vino, un ejemplo dinámico de terruño eso hace que las pruebas de la vinificación en Alemania valgan la ansiedad de los viticultores por las heladas tempranas y las pendientes empinadas de los viñedos.

Regiones vitivinícolas de Alemania

Las pendientes, el suelo, los ríos y el sol son importantes para las regiones vitivinícolas alemanas. Los mejores viñedos están plantados en laderas orientadas al sur, para maximizar la luz y el calor. Algunas de estas pendientes son bastante empinadas; en el Mosel, por ejemplo, ¡algunas pendientes tienen una pendiente del 70 por ciento! Los dramáticos ángulos del terreno eliminan la posibilidad de una cosecha mecánica. En cambio, en las pendientes más empinadas, los trabajadores se amarran a la ladera con cestas a la espalda y recogen las uvas a mano.

El mejor suelo retiene el calor del día dentro de la tierra y lo irradia hacia las uvas. Además, la radiación de calor se produce cerca de los ríos, cuando la luz solar se refleja en el agua sobre los viñedos de las laderas. Los viñedos en Alemania se plantan estratégicamente cerca de ríos y afluentes.

Hay 13 regiones vinícolas de calidad, o anbaugebiete, en Alemania. A continuación se enumeran los cuatro más importantes anbaugebieten:

Mosel-Saar-Ruwer

Considerada la mejor de las regiones vinícolas alemanas, Mosel-Saar-Ruwer produce Rieslings de exquisita claridad. El suelo de pizarra es la fuerza impulsora, creando vinos magros con una acidez penetrante y potencial de envejecimiento. Algunas de las propiedades más famosas del Mosel son Joh. Jos. Prum, Dr. Loosen y Fritz Haag.

Rheingau

Riesling es la estrella del Rheingau y representa más del 80 por ciento de las plantaciones. En comparación con la precisión penetrante del sabor en los vinos de Mosel, los Rheingau Riesling tienen un sabor más amplio, con sabores de frutas más completos y maduros. Los Riesling Rheingau de la más alta calidad son los etiquetados Erstes Gewachs, o «primeros crecimientos». Además, los vinos de Rheingau etiquetados con un doble arco románico indican la participación del enólogo en la Charta (pronunciado ‘karta’), una organización dedicada a la elaboración de vinos secos.

Rheinhessen

Esta es la región vinícola más grande de Alemania, con tierras de cultivo planas y abundantes que producen grandes cantidades de uvas. La mayor parte de la producción de Rheinhessen es Liebfraumilch, un vino de producción masiva elaborado principalmente con uvas Muller-Thurgau inferiores. Riesling es un jugador menor en el Rheinhessen.

Pfalz

El Pfalz se encuentra entre las regiones vinícolas más meridionales de Alemania. Influenciados por la cordillera de Haardt, los viñedos de Pfalz disfrutan de un clima soleado y protegido donde las uvas alcanzan la madurez sin tanta tensión como en las regiones del norte. Los vinos aquí tienen sabores más ricos y exóticos, que incluyen vainilla, cítricos, frutas tropicales y jengibre. Riesling es sólo una de las uvas cultivadas con éxito aquí; También se producen gewürztraminer de calidad, weissburgunder y Spatburgunder.

Leyes y etiquetas del vino de Alemania

Hay dos categorías principales de vino en Alemania: vino de mesa (o tafelwein) y vino de calidad (o qualitatswein). La mejor categoría de vinos de calidad, Qualitatswein mit Pradikat o QmP, se refiere a un vino de calidad con una clasificación. El sistema de clasificación se basa en el nivel de madurez de las uvas en la vendimia; Los enólogos no pueden utilizar la chaptalización (ver términos, a continuación) para aumentar la madurez percibida de las uvas. La clasificación de madurez es la siguiente:

• Kabinett: vinos ligeros y poco secos. Primera cosecha de la vendimia.
• Spatlese – significa «cosecha tardía». Los vinos spatlese se recogen después de la cosecha de Kabinett.
• Auslese – literalmente «cosecha selecta». Estos vinos son más dulces y ricos en estilo, y no se producen todos los años.
• Beerenauslese (BA): se traduce como «cosecha selecta de bayas». Las uvas se cosechan individualmente y generalmente se ven afectadas por botrytis cinerea o podredumbre noble. Crea vino con un rico sabor a miel.
• Trockenbeerenauslese (TBA) – literalmente «cosecha selecta de frutos secos secos». Estas uvas se recogen cuando se marchitan o se secan como pasas por botrytis. Los vinos TBA se elaboran raramente, en pequeñas cantidades y son bastante caros.
• Eiswein: las uvas para Eiswein se cosechan y prensan mientras están congeladas. Este proceso concentra el jugo, obteniendo un vino rico en azúcar y acidez.

Principales uvas de Alemania

Alemania produce principalmente uvas de vino blancas, con algunos tintos menos conocidos también.

• Riesling: ¡la mejor uva de Alemania!
• Muller-Thurgau – Un cruce desconocido. La uva más plantada de Alemania, con altos rendimientos y calidad de baja a moderada.
• Silvaner – Ampliamente plantado; bueno pero no genial.
• Weissburgunder – Lo mismo que Pinot Blanc.
• Rulander – Lo mismo que Pinot Gris.
• Spatburgunder – Lo mismo que Pinot Noir. La mejor uva tinta de Alemania.
• Blauer Portugieser – Uva de vino tinto en segundo lugar en importancia después de Spatburgunder.
• Dornfelder: esta uva tinta produce vinos afrutados y fáciles de beber similares a los de Beaujolais.

Otros términos importantes sobre vinos alemanes

Los términos del vino alemán pueden resultar confusos para los no iniciados.

• Trocken y halbtrocken: se refiere a los vinos secos alemanes. Los vinos Trocken, o «secos», tienen menos de 9 gramos de azúcar por litro. Halbtrocken significa «medio seco», e incluso con menos de 18 gramos de azúcar por litro, también tienen un sabor notablemente seco.
• Sekt – La palabra alemana para vino espumoso.
• Sussreserve – Alemán para «reserva dulce». Este término se refiere al jugo de uva retenido del prensado inicial de las uvas y agregado nuevamente al vino fermentado para endulzarlo. Sussreserve se utilizó ampliamente en las décadas de 1970 y 1980, pero su popularidad ha disminuido con la tendencia hacia vinos más secos.
• Captalización: adición de azúcar al mosto o jugo de uva antes (o durante) la fermentación. También denominado «enriquecimiento». La chaptalización se utiliza principalmente para aumentar el grado alcohólico y no está permitida en los vinos alemanes de calidad QmP.
• Desacidificación: eliminación de la acidez, permitida solo en añadas particularmente frías.

Enólogos para probar

Pruebe algunos de los siguientes vinos alemanes:

Para muchos, la primera vez que prueban un vino alemán, es una revelación. Los enólogos en Alemania infunden vinos con una acidez fresca, dulzura y un sabor tremendo que proviene de la tierra en la que se cultivan las uvas. Visite su tienda de vinos local y solicite recomendaciones para un delicioso vino alemán.