En una cata por qué se debe escupir el vino

En este artículo exponemos algunas razones de, en una cata por qué se debe escupir el vino que estás probando.

Encontrarás a mucha gente defendiendo que está bien escupir el vino y sin lugar a dudas lo es. Así que es hora de comenzar a hablar del por qué y del como se debe escupir vino mientras van decorriendo las catas.

En una cata por qué se debe escupir el vino

La razón más convincente para escupir es porque no se puede probar el vino cuando se está borracho. Si estás en una cata hay varias razones técnicas por las que unas veces se escupe el vino y otras veces se traga porque puede ayudar a la hora de degustar el vino, pero por ahora nos es suficiente con introducir la idea de que escupir es una opción.

En un evento típico de degustación de vinos, conservadoramente se prueban alrededor de 40 vinos y de cada uno de ellos se te servirán 50 mililitros, así que haciendo unos sencillos cálculos matemáticos tendremos que durante una cata te habrán servido 2 litros de vino. Las catas tienen una duración aproximada de 2 horas así que si te tragas el vino terminarás bebiéndote 2 litros de vino en ese corto espacio de tiempo.

El escupir el vino durante la cata tiene su técnica, que te explicaremos paso a paso como se hace.

  • Ubica dónde está la escupidera, que puede ser desde un recipiente plástico hasta una profesional con vertedor y tapa.
  • Toma un sorbo de vino con el que puedas empapar toda la cavidad bucal, más o menos como haces con los enjuagues bucales.
  • Concéntrate en lo que estás saboreando, detectando los diferentes sabores que pueda tener el vino a la vez que, por vía retronasal puedas identificar sus aromas.
  • Acumula el vino entre la parte superior de la lengua y el paladar y suéltalo en la escupidera.

Aunque escupas la mayoría de los vinos, te toparás con algunos que son realmente excepcionales y esos sí que vale la pena tragarlos y hacerte una idea de lo que sería beberte una copa llena. La deglución te permite que el vino cubra la parte posterior del paladar y libere aromas adicionales al exhalar.

El vino, como experiencia social es mejor disfrutarlo en compañía, pero siempre con responsabilidad y moderación.

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