Información básica sobre el vino y consejos para servir
Los taninos son fenoles que se encuentran naturalmente en la piel y los tallos de las uvas. En el vino, los taninos provienen de dejar los hollejos y tallos en contacto con el jugo después del prensado. Los taninos son los que hacen que la boca se sienta seca al degustar un vino tinto con mucho cuerpo (o beber una taza de té). Los taninos más duros a menudo también hacen que tus mejillas se frunzan un poco, o puedes sentirlos en tu mandíbula, similar a cuando comes algo ligeramente ácido.
Los taninos del vino crean estructura; es decir, permiten que el vino envejezca y mejore su calidad a medida que lo hace. Los vinos tánicos jóvenes a menudo son difíciles de beber porque los taninos dominan los sabores más sutiles del vino. Sin embargo, a medida que estos vinos envejecen, los taninos se suavizan y muchos sabores emergen detrás de ellos para crear una experiencia de sabor matizada.