Guía esencial de la región vinícola de Provenza
Región vinícola de Provenza. Provenza está creciendo en popularidad, incluidas sus subregiones emblemáticas como Bandol y Cassis. Sin duda, una de las regiones vinícolas más subestimadas de Francia (echa un vistazo a la otra región más subestimada: Languedoc-Roussillon).
¡Ah, Provenza! El nombre evoca visiones de lavanda, girasoles, olivos y vino, mucho vino, ¡blanco, tinto y rosado!
¡El 88% de la producción de vino de Provenza se dedica al rosado!
Esta fascinante región se encuentra a lo largo de la costa mediterránea de Francia, bordeada por el río Ródano al oeste y la Côte d’Azur al este. Físicamente, tiene solo 150 millas de largo y 100 millas de norte a sur, pero su impacto es profundo.
Aquí se elabora vino desde hace más de 2600 años, lo que convierte a la Provenza en la región vinícola más antigua de Francia. También es el único lugar para centrarse en Rosé y es el hogar del único instituto de investigación dedicado al estilo. Las carreteras de carreras de montaña rocosa, el vino y la lavanda son las características distintivas de la Provenza.
Las carreteras de carreras de montaña rocosa, el vino y la lavanda son las características excepcionales de la Provenza. fuente
Obtener un plano de la tierra: región vinícola de Provenza
La Provenza está bendecida con un clima fantástico, ¡especialmente para las uvas! La región recibe mucho sol y no mucha lluvia con días cálidos y noches frescas. El Mediterráneo modera las temperaturas y el famoso viento “Mistral” mantiene los viñedos secos, libres de plagas y el cielo despejado.
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Toneladas de sol: las vides necesitan un mínimo de 1400 horas de sol (grados día) para producir fruta madura. Provenza tiene un promedio de 2700-3000 horas por año.
La geografía es diversa con numerosas cadenas montañosas que texturizan el paisaje proporcionando suaves pendientes (¡las vides aman las colinas!) Y valles protegidos. Los suelos también son diversos. El campo occidental está veteado de piedra caliza, donde la tierra estaba cubierta en la antigüedad por un mar cálido y poco profundo. Si viaja hacia el este, el suelo es principalmente de pizarra cristalina (granito) y volcánico en un área pequeña.
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Un día típico en Coteaux Varois en Provence. fuente En toda la Provenza, los arbustos silvestres y resinosos como el romero, el enebro, el tomillo y la lavanda crecen en casi todas partes. Muchos dicen que estas plantas, llamadas colectivamente «Garrigue» (sobre piedra caliza / arcilla) o «Maquis» (cuando crecen sobre esquistos cristalinos), influyen en el carácter de los vinos.
Con todos estos diferentes suelos, clima, altitud e influencias históricas, tiene sentido que la Provenza sea el hogar de muchas variedades de uvas. Algunos de ellos serán familiares y otros no tanto, ya que solo se encuentran aquí.
Uvas de vino blanco Las uvas blancas de Provenza incluyen:
- Rolle (también conocido como Vermentino)
- Ugni Blanc (también conocido como Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Garnacha blanca
También son familiares las variedades de Burdeos de Sauvignon Blanc y Semillon, que están autorizadas en algunas regiones. Las uvas regionales como Pascal, Terret Blanc, Spagnol (también conocida como Mayorquin) y Pignerol todavía se utilizan, pero están desapareciendo rápidamente.
Uvas de vino tinto La mayoría de las uvas tintas tradicionales se encuentran en otros lugares de Francia y el Mediterráneo; estos incluyen:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
¿Ha oído hablar de Tibouren, Braquet, Calitour, Folle Noir y Barbaroux? Estas son algunas de las variedades tintas más oscuras y únicas de la Provenza.
En la Provenza se permiten unas 36 variedades de vino. Son originarios de Francia, España, Italia, Grecia y Hungría.
Las regiones vinícolas de la Provenza
La Provenza vitivinícola se compone de 9 regiones principales o AOC (Appellation de’Origin Contrôlée).
¿Qué es un AOC? Es un área específica para el cultivo de la uva definida por muchos factores que establecen su carácter único, como el tipo de suelo, el clima y la geografía. Estar dentro de un AOC también tiene reglas. Un productor está restringido en cuanto a qué tipo de uvas puede cultivar, cómo se cultivan y cuántas toneladas se pueden cosechar. Los vinos deben elaborarse con porcentajes de mezcla específicos con niveles regulados de alcohol y azúcar residual. También deben seguir un estricto protocolo de etiquetado.
Côtes de Provence
El AOC más grande y el mayor productor con alrededor del 75% de la producción de vino (de los cuales el 89% es rosado), esta región también es la más diversa.
Debido al tamaño de la región, hay una variedad de influencias en juego: las diferencias en el clima, la altitud de los viñedos, los suelos y las precipitaciones, por ejemplo, pueden ser tan variadas que en realidad hay una diferencia de 60 días entre el inicio de la cosecha en el sur. viñedos costeros y sus contrapartes más frescas del interior.
Hay cuatro “subregiones” geográficas en las Côtes de Provence, y son fáciles de identificar, ya que pueden agregar sus nombres a la etiqueta. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus y Pierrefeu. Cada una de estas subregiones tiene características distintas que afectan a las uvas y vinos que en ellas se elaboran.
Grandes cielos. Foto tomada al este de Aix-en-Provence en Vars, Provenza-Alpes-Costa Azul. Fuente
Coteaux d’Aix en Provence
En segundo lugar en tamaño, esta región está fuertemente influenciada por los famosos vientos Mistral. Los viñedos aquí se remontan al año 600 a. C. y fueron apreciados por las Cortes Reales de Europa en el siglo XV.
Hoy en día, el rosado es el rey y suele ser una mezcla de Garnacha, Mourvedre, Cinsault, Syrah y Counoise. Aquí también se cultiva Cabernet Sauvignon. Las primeras plantaciones de esta variedad de Burdeos se llevaron a los viñedos provenzales de Georges Brunet (propietario de Chateau LaLagune) justo después de la Segunda Guerra Mundial.
Brad Pitt y Angelina Jolie tienen un Côtes de Provence Rosé de Correns (de Brignoles) llamado Miraval, una mezcla de Cinsault, Grenache, Syrah y Rolle (Vermentino).
Coteaux Varois de Provence
También conocida como “El corazón de la Provenza”, esta región en el medio de la Provenza presenta cordilleras onduladas de piedra caliza, por lo que hay una multitud de ‘meso-climas’.
Los viñedos en estas altitudes ligeramente más altas son más fríos, por lo que las uvas se benefician de una maduración más prolongada y lenta, lo que proporciona a los vinos terminados una buena acidez, sabores complejos y estructura. Nuevamente, dominan los rosados, elaborados a partir de Cinsualt, Mourvedre, Grenache y Syrah con los blancos dominados por Rolle.
Les Baux de Provence
Esta es probablemente la parte más tostada de la Provenza; hace tanto calor que es el hogar del Val d’Enfer o «Valle del Infierno». Situada al norte de la antigua ciudad de Arles, la zona lleva el nombre de la ciudad fortificada de Baux del siglo XIII. Los viñedos se encuentran en las laderas de las montañas Alpilles y, aunque el clima y el terreno accidentado son inhóspitos, es perfecto para las uvas.
La región también es perfecta para la viticultura biodinámica y orgánica. El viento Mistral mantiene todo seco para que la putrefacción no sea un problema y el promedio de 3000 horas de sol tampoco duele. De hecho, el 41% de los productores se han vuelto ‘verdes’.
Les Baux también se distingue por producir predominantemente vinos tintos, con Granache, Syrah, Cinsault y Cabernet Sauvignon, protagonistas.
Cassis
A lo largo de la costa mediterránea de la Provenza, al este de Marsella, los escarpados acantilados de piedra caliza blanca del Massif des Calanques se encuentran con el mar y aquí es donde se encuentra el primer AOC de Provenza (1936); Cassis.
Los viñedos fueron prácticamente destruidos por la epidemia de filoxera en el siglo XVIII, pero fueron replantados y ahora Cassis es la región de Provenza para los vinos blancos.
Marsanne es la uva principal, junto con Clairette, por lo que los vinos tienen una maravillosa elegancia e intensos aromas de cítricos, melocotón, miel y hierbas secas. ¡Muchos dicen que incluso puedes saborear la sal del mar cercano!
La botella tradicional de Provenza se llama bolo y tiene forma de reloj de arena.
Bandol
Si Cassis se trata de blancos, entonces su vecino del este es el perfecto opuesto. Bandol, que lleva el nombre del antiguo puerto foceano, también sufrió a manos de la filoxera, pero cuando se llevó a cabo la replantación, los vignerons sabían que los suelos áridos, infértiles, de marga arenosa y caliza bien drenados eran perfectos para Mourvèdre, amante del calor y de maduración tardía.
Los viñedos de las laderas forman un anfiteatro natural donde las terrazas están sostenidas por muros de piedra de río llamados «restanques». Bandol produce blancos increíbles de Clairette mezclados con Ugni Blanc o Bourbouenc, y una rosa estructurada y sabrosa, pero sus vinos insignia son los vinos tintos ricos e intensos elaborados con hasta un 95% de Mourvedre y envejecidos en roble durante al menos 18 meses. )
Paleta
Ubicado debajo de Coteaux d’Aix-en-Provence y con solo 100 acres, Palette es el AOC más pequeño de Provenza. Los viñedos fueron plantados en suelos de piedra caliza y arcilla por los romanos alrededor del año 100 a.C. y el área ahora alberga más de 25 variedades de uva (algunas oscuras), todas cosechadas a mano y sujetas a reglas específicas de mezcla y requisitos de envejecimiento.
Mourvèdre es el varietal principal tanto en rosado como en tinto junto con Cinsault, Garnacha y una gran cantidad de uvas inusuales como Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun y Téoulier. Hay una crianza obligatoria de 18 meses en barrica y muchos encuentran vinos similares a los de Bandol.
Los blancos representan alrededor del 37% de la producción de la zona y, a menudo, son una mezcla de Clairette Blanche, Picardan, Bourboulenc y uvas inusuales como Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc y Aragnan. Tanto los vinos blancos como los rosados deben envejecer al menos 8 meses antes de su lanzamiento.
Puede ser de tamaño pequeño, pero Palette es grande en la preservación de las tradiciones del vino de Provenza.
Curiosidades de Mistral: Las casas de campo se construyen con sus puertas hacia el sur, lejos de los vientos de Mistral.
Bellet
Los viñedos de Bellet salpican las empinadas laderas que rodean la ciudad de Niza en el extremo oriental de la Provenza. Esta es otra área que utiliza algunas variedades de uva poco comunes. El varietal blanco dominante es Rolle (Vermentino) y es el único AOC en Provenza que puede usar Chardonnay. Tinto y Rosado se elaboran principalmente con Braquet y Folle Noire. ¡El rosado de Bellet tiene un aroma distintivo de pétalos de rosa!
Pierrevert
Pierrevert es el más nuevo (1998) y el más septentrional de los AOC de Provenza. Situado en los Alpes de Haute Provence, junto al Luberon, hay una clara influencia del Ródano tanto en las variedades como en el estilo.
Encontrará mezclas rojas de Grenache y Syrah con quizás algo de Cinsault y Carignan, y blancos como Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne y Marsanne. El rosado es un gran negocio aquí, elaborado con las mismas variedades que los tintos, pero se diferencia del resto de la Provenza.
La normativa de la zona dicta que un mínimo del 50% del vino debe elaborarse con el método “saignée”, único lugar donde se permite esta técnica.
Como puede ver, la Provenza tiene vinos diversos y una historia histórica. El mapa de la Provenza está disponible con nosotros, pero también puede obtener el conjunto completo de mapas regionales de Francia y eso lo ayudará a conectarse con los otros vinos del país. Tenga cuidado, una vez que comience a amar los vinos de Francia, terminará comprando una bicicleta de playa con una canasta de mimbre en la parte delantera. ¡Te advertimos!
