Vino para bodas o fiesta: Cómo elegir, Comprar & Servir

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Al planear una boda o una gran fiesta en la que necesitará más que unas cuantas botellas de vino, no siempre es fácil calcular exactamente cuánto vino necesitará. Decidir cuántos platos de comida es fácil (1 plato por invitado), pero el vino es más difícil de entender, ya que cada persona tiene preferencias particulares. He aquí una guía paso a paso para incorporar el vino para bodas o fiesta y que esta se convierta en el próximo gran evento.

Vino para bodas o fiesta: cómo Elegir, Comprar y Servir

1. Decida cómo servirá el vino

La forma de servir el vino a los invitados dependerá del evento.

Si su evento es relativamente pequeño y desea proyectar una sensación de hogar (por ejemplo, un evento en el que pueda acomodar a la mayoría de los invitados alrededor de una o dos mesas de comedor grandes), la forma más elegante e informal de servir vino es en jarras colocadas sobre la mesa. Para que los invitados sepan lo que están bebiendo, deje también una botella vacía en la mesa. Los huéspedes se sentirán como en casa ayudándose a sí mismos, y el personal de catering simplemente debe reemplazar las jarras vacías por otras llenas a medida que avanza la noche.

Un beneficio adicional de servir vino en decantadores es que el proceso de decantación suavizará el vino para el disfrute de sus invitados. Si va a tener un evento al aire libre, puede usar bolas de decantador para proteger el vino de los insectos voladores. Simplemente no deje que el vino se quede demasiado tiempo en las jarras, o perderá su aroma y sabor.

Si su noche también incluye una porción de cóctel, considere una barra de autoservicio donde el vino es decantado y listo para servir en una jarra tradicional o en un dispensador de vino. O bien, el personal de catering puede pasar vasos de vino en bandejas a los invitados.

Cuando se trata de asuntos más importantes como bodas y eventos al aire libre, pase vino blanco, vino tinto, champán y agua durante la hora del cóctel para aliviar el estrés en el bar, ya que la mayoría de la gente comenzará con estas cuatro bebidas. Al servir y pasar el vino, el personal de catering debe reponer el vino blanco aproximadamente cada 15-20 minutos. Esto garantiza que el vino se sirva adecuadamente frío y a la temperatura adecuada, especialmente en días calurosos.

El personal de catering debe servir vino tinto y blanco de forma intermitente a lo largo de la cena para que la gente no tenga que rellenar continuamente sus bebidas. El vino debe ser servido tan pronto como se sirva cada plato, o cada media hora para una cena estilo buffet. Usted necesitará una proporción de 10:1 de personal de catering a los invitados para hacer todas estas transiciones sin problemas.

2. Pida la cantidad y el tipo de vino adecuado para sus invitados

Esta es probablemente la parte más complicada de la planificación de un evento. Dependerá en gran medida del tipo de evento que esté teniendo, así como de las demás bebidas que sirva.

Como regla general, los invitados beberán un vaso por hora de la fiesta, con la suposición de que algunos beberán más y otros menos. Usted conoce mejor a su público, y algunos eventos pueden requerir más. Si es una fiesta de graduación universitaria, por ejemplo, agregue una o dos cajas de vino.

Digamos que estás organizando un evento de 5 horas, con una hora de cócteles y cuatro horas de cena y baile. Tienes a 100 personas en la lista. 100 personas x 5 horas = 500 bebidas en total.

Si planea servir sólo cerveza y vino, siga esta proporción: 20 por ciento de cerveza y 80 por ciento de vino. Eso significa que necesitarás 400 vasos de vino y 100 vasos de cerveza. Típicamente, un vaso de cerveza es una botella y una botella de vino tiene cinco vasos. Por lo tanto, tendrá que pedir nueve paquetes de 12 cervezas (100 / 12 = 8.333, redondeados a 9) y 80 botellas de vino (o aproximadamente 7 cajas).

De nuevo, dependiendo del evento, divida esas cajas en partes iguales entre tinto y blanco (o tinto, blanco y champán). Si es un evento de invierno, más gente beberá rojo. Si es un evento de verano o un día caluroso, más gente beberá blanco y champán. Considere su temporada y haga su pedido en consecuencia.

3. Seleccione la cristalería adecuada

Otro elemento delicado es tener suficiente cristalería para un evento grande. Tal vez usted ya posee una cantidad significativa de cristalería, pero no quiere tener vasos que no coinciden en un evento.

Siga la misma proporción para el vino: una copa por persona por hora, dividida según el tipo de alcohol que sirva. Para el evento mencionado anteriormente, se necesitarían 400 copas de vino divididas uniformemente entre tinto, blanco y champán, y 100 copas altas para la cerveza (aunque la mayoría de los invitados beberán su cerveza de la botella). Esta estimación también tiene en cuenta algunas roturas inevitables, que se compensarán para las personas que reutilizan su vaso cada vez que toman una bebida nueva.

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Una vez más, al seleccionar la cristalería, imagínese su evento. ¿Es una cena grande y sentada? Si es así, la cristalería sin vástago está bien ya que los huéspedes descansarán sus bebidas sobre la mesa, minimizando el efecto del calentamiento del vino en sus manos. Si usted es anfitrión de un evento estilo cóctel, la cristalería es su mejor opción para mantener la integridad de la temperatura y el sabor del vino. Y si su evento tiene una hora de cóctel de pie y un elemento para sentarse? Ve con gafas de varilla. Es la más versátil para ese evento en particular, así como para el futuro si planea organizar otros eventos de gran envergadura.

Para los acontecimientos grandes, recomiendo siempre elegir la cristalería específica para la bebida apropiada (es decir, el vino rojo, el vino blanco y las copas de champán separados algo que la cristalería de propósito dual.) Esto agiliza el proceso si, por ejemplo, usted tiene un evento de catering donde el personal de servicio sirve vino a los invitados durante la parte del evento en la que están sentados.

De esta manera, los proveedores de servicios de catering no cometerán el error de verter vino tinto en una copa que previamente contenía vino blanco, como podría ser el caso si usted elige una copa de doble propósito. Pero, para eventos más pequeños en los que los invitados se sirven a sí mismos, la vajilla de doble uso funciona igual de bien.

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