Diferencia entre vinos de alta calidad y un vino costoso

“Sabes, incluso los sommeliers no pueden diferenciar entre vinos de alta calidad y caros” las revistas y los sitios web afirman, ¿pero es la verdad?

Hablamos con un sommelier cuya experiencia nos ofrece una excelente visión de este debate. Jörn Kleinhans es un especialista certificado en vino y propietario de la empresa Wine Elite Sommelier Company. En sus avanzadas clases de cata de vinos y presentaciones, Kleinhans se especializa en ayudar a los conocedores de vinos de muchos años a comprender y apreciar más profundamente el vino.

Cada semana, The Wine Elite Sommelier Company lleva a cabo una degustación a ciegas con otros sommeliers de California, degustando hasta 1.000 vinos al año. Según Kleinhans, usted puedeaprender a apreciar los vinos finos.

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Vino Tinto Iberians Capitan -Edición Limitada- (Galicia)
Vino Tinto Reserva Sombrero Roto DO Rioja Cosecha 2010
Azpilicueta D.O.C. Vino Rioja Crianza - 0,75 l
Protos - Vino Roble - 75 cl
Ribera Del Duero La Planta - Vino Tinto, 750 ml
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Vino Tinto Iberians Capitan -Edición Limitada- (Galicia)
Vino Tinto Reserva Sombrero Roto DO Rioja Cosecha 2010
Azpilicueta D.O.C. Vino Rioja Crianza - 0,75 l
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Ribera Del Duero La Planta - Vino Tinto, 750 ml
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Ribera Del Duero La Planta - Vino Tinto, 750 ml
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«Hemos descubierto que existe una relación muy fuerte entre precio y calidad», dice Kleinhans. «Pero se necesita una práctica reflexiva para que el conocedor o sumiller se identifique para identificar esas diferencias.»

La preferencia personal entra en juego a la hora de determinar cómo es un vino, pero Kleinhans explica que se puede entrenar el paladar para captar ciertas cualidades, incluso si una botella en particular no es su estilo de vino favorito. Para degustar realmente el vino, busque estas tres cualidades objetivas en cada copa.

3 Características distintivas de los vinos de alta calidad

1. Complejidad

Kleinhans dice que los vinos de alta calidad tienen una mayor complejidad, y usted debería ser capaz de detectar varios sabores desde el primer sorbo. «Usted puede recoger el roble, la fruta roja, la tierra, y quizás hasta ocho sabores diferentes,» dice Kleinhans.

2. Balance

Un vino de alta calidad tiene sabores bien equilibrados que se complementan entre sí. Piense en la proporción de perfiles de sabor, como la especia o la fruta; no deben ser demasiado abrumadores, dominando a los demás. Esto no significa que el vino sea blando, sino que las proporciones están bien ordenadas.

3. Intensidad

Al beber un vino de alta calidad, usted debe ser capaz de identificar la intensidad de los olores del vino, recogiendo diferentes notas con claridad. Los aromas deben ser fáciles de distinguir, aunque pueden no ser agradables en nariz. Un Riesling bien desarrollado puede desarrollar un aroma a petróleo, por ejemplo.

Pata Negra Reserva Valdepeñas Vino Tinto - 6 Botellas x 750 ml - Total: 4500 ml

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Por qué entrenar el paladar para apreciar los vinos finos

Muchas personas piensan que pueden aprender sobre el vino simplemente bebiéndolo todos los días. «Hemos visto muchos coleccionistas y esnobs que llevan 30 años probando vinos y no han aprendido nada», dice. Es por eso que Kleinhans aboga por la auto-educación del vino. «Pruebe los mejores ejemplos de una determinada variedad», dice. «Cuando usted recoge una buena combinación de una uva y una región, es muy probable que eso le enseñe el patrón de ese estilo de vino específico que puede llevar en el futuro».

Limitar sus paladares a vinos baratos es un error que Kleinhans ve que muchos bebedores de vino hacen una y otra vez. «Saborean vinos baratos que carecen de la complejidad y no tienen un perfil de sabor que puedan recordar», dice. «Si te aferras a los precios más bajos, ahogas tu habilidad para recoger ciertos sabores.»

En lugar de buscar un nuevo sabor en cada vaso de vino que pruebe, Kleinhans aboga por comenzar con las similitudes. «Es sólo a través del patrón de experiencia y principios que se aprende sobre el vino y se pueden detectar ciertas regiones», añade.

Por ejemplo, cuando beba Chianti, busque sabores de cereza agria y vainilla. Una vez que usted aprenda a reconocer el perfil de sabor y los patrones de la variedad, usted puede comenzar a reconocer por qué un Chianti en particular tiene un giro único.

Cómo educarse sobre los perfiles de sabores clásicos

¿Listo para afinar su paladar para entender mejor estos perfiles de sabor? Kleinhans recomienda comenzar con un pequeño conjunto de vinos clásicos. «Le recomendamos que recoja una caja de los siguientes vinos. Entonces tienes un mundo de vino y un espectro de posibles sabores frente a ti».

Vinos tintos

  • Francia: Cabernet Sauvignon de Burdeos
  • Francia: Pinot Noir de Borgoña
  • Italia: Sangiovese (el Chianti es un buen punto de partida)
  • Italia:Nebbiolo
  • España: Tempranillo
  • Australia: Shiraz (Boutique, no “critter” wine)
  • Estados Unidos:Zinfandel de California
  • USA:Merlot de California
  • Argentina:Malbec
  • Chile: Carménère

Vinos blancos

  • Alemania: Riesling de Mosela
  • Nueva Zelanda: Sauvignon Blanc de Marlborough
  • USA:Chardonnay de California
  • Francia:Gewürztraminer de Alsacia
  • Francia: Viognier del Valle del Ródano

Al degustar estos vinos, usted probará la mejor representación de cada perfil de sabor de todo el mundo. Una vez que pruebe estas botellas, pase a comprar más de un productor diferente o de un año diferente, buscando un patrón.

Kleinhans tiene un último consejo a medida que amplía su exploración de los vinos finos: «No bebas un vino de 20 dólares todos los días. Simplemente omita un día y beba $40 cada dos días. Estos vinos tendrán mayor claridad y complejidad, y así es como se obtiene el conocimiento».

¿Cuál es tu mejor consejo para aprender a apreciar los vinos finos?

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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