Vinos para acompa├▒ar el sushi

Es cada vez m├ís com├║n entre los amantes de la cocina asi├ítica elegir diferentes vinos para acompa├▒ar el sushi, ya sea en una cena o con otros platos tradicionales de este tipo de gastronom├şa.

A pesar de que no es una armonización de las clásicas, no es imposible hacer un maridaje perfecto entre vinos y sushi.

No es f├ícil lograr una armonizaci├│n, ya que tenemos al mismo tiempo pescado crudo y un arroz ligeramente agridulce. La salsa de soja tambi├ęn cuenta con su toque salado. Para no complicar m├ís las cosas no tomemos en cuenta el wasabi, que es extremadamente picante.

Vinos para acompa├▒ar el sushi

Para armonizar vinos y sushi, bastar├í con tener algunos cuidados con algunos ingredientes que no nos ayudar├şan a salir airosos en esta combinaci├│n.

Nos han recomendado que para el tipo de cocina asiática lo mejor es beber vinos ligeros y con buena acidez. Son opciones muy buenas los vinos blancos, espumosos blancos y roses y vinos tintos ligeros como los elaborados con las uvas pinot noir al estilo de Borgoña.

Vinos para acompa├▒ar el sushi

El sushi es básicamente pescado, es un plato ligero, lo que permite una perfecta combinación con los vinos blancos de mayor acidez y afrutados, con los vinos rosados, los vinos verdes y hasta con los vinos tintos.

Algo que debes tener en cuenta es que el vino que elijas puede realzar las caracter├şsticas del sushi.

Para elegir el vino debes buscar uno que no sobrepase al sabor del sushi. Como el sushi es un plato ligero y refrescante, es necesario que el vino tambi├ęn tenga esas caracter├şsticas.

El sushi se caracteriza por la suavidad de sus aromas y de su sabor, as├ş como por la untuosidad de la textura del pescado crudo. Por eso, para lograr una combinaci├│n con ├ęxito es necesario elegir un vino que sea similar, es decir, refrescante, con una buena acidez y que sus aromas y su sabor sean sutiles.

Un amigo me dijo que ├ęl siempre elige alg├║n vino blanco, preferentemente afrutado, porque los vinos blancos casi siempre tienen mayor acidez y el sabor afrutado generalmente es leve. Por estas razones no encubre el sabor del pescado.

Vi├▒as Del Vero Tinto Cabernet Sauvignon Merlot, 750 ml
  • Variedad Cabernet Sauvignon y Merlot
  • Variedad Merlot
  • Peso neto de 750 ml

Bas├índome en estos argumentos te recomiendo el Shiraz de Australia, que tiene una buena acidez y es bien afrutado. Entre los vinos rosados recomendar├şa los de la regi├│n portuguesa de Alentejo.

Si no quieres arriesgarte puedes elegir un vino blanco elaborados con uvas sauvignon blanc o chardonnay o un espumante que, al tener una buena acidez, es ideal para armonizar con este tipo de plato.

Si te gustan más los vinos tintos, a la hora de armonizarlos con sushi, debes elegir alguno de los que en su elaboración no hayan pasado por barriles de madera. Los vinos tintos con cuerpos y con mucho tanino, como los de las uvas cabernet sauvignon, cabernet franc, tannat, syrah y bonarda, no son los más indicados para acompañar un plato de sushi.

A la hora de elegir un vino para acompañar el sushi debes tener en cuenta los ingredientes que vas a agregarle. Sobre todo, tendrás que prestar atención con algunos de estos ingredientes que, si los utilizas en exceso, te pueden arruinar la armonización de vino y sushi.

Vinos para acompa├▒ar el sushi

– Salsa de Soja o Shoyu

Esta salsa est├í elaborada con los granos fermentados de la soja y salados por salmuera. Para que tengas una idea de la cantidad de sal que contiene te dir├ę que fue creado para la conservaci├│n de alimentos.

Generalmente se coloca en la mesa un cazo peque├▒o con esta salsa para que se puedan hundir los sushis y sashimis dentro.

Pero, esta acci├│n puede amargar completamente el vino, dejando una sensaci├│n desagradable en la boca producto de la cantidad de sal que tiene presente en su composici├│n esta deliciosa salsa de sabor marcante e intenso.

– Salsa Teriyaki

Tambi├ęn es conocido como ‘Reducci├│n de Salsa de Soja’, el Teriyaki es una salsa dulce y con cierta textura. Es muy utilizada para marinar carnes, aves o pescado que despu├ęs se cocinar├ín a la parrilla.

Es casi imposible rechazar la salsa Teriyaki, sin embargo, su textura, intensidad y dulzura pueden cubrir todo el sabor ligero y sutil de algunos vinos.

Cabernet Sauvignon Crin Roja - 750 ml
  • Contiene dioxido de az├║fre y sulfitos

– Wasabi

Este ingrediente, verde y picante, interfiere en la percepci├│n de sabores ya que una de sus caracter├şsticas es la de afectar las papilas gustativas.

El Wasabi normalmente se ofrece en forma de pasta en una cantidad muy pequeña, justamente para que no abuses de su uso y dejes de sentir los sabores más delicados de los platos y de las bebidas.

– Jengibre

El jengibre es uno de los ingredientes que más dificultan la armonización con los vinos.

Debido a su sabor picante, sus aromas intensos y su acidez pueden disminuir la percepci├│n que tenemos de la bebida.

Por lo tanto, es muy importante utilizar las salsas y las ra├şces con moderaci├│n.

Estaremos encantados de escuchar lo que piensas

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