Los 10 mejores bares de cocteles
Mejores bares del país revitalizar sus categorías, y que nos emocionados con tiki, Negronis , e incluso clandestinos de nuevo. Los mixólogos creativos lanzan menús completos dedicados a ingredientes individuales o destinos remotos, y los cócteles clásicos se iluminan con nuevas perspectivas más rápido de lo que se puede decir, «matcha bourbon sour».
Para compilar nuestra lista de los 10 mejores bares de cócteles nuevos en los Estados Unidos, encuestamos a empleados, amigos de la industria y extraños, y lectores de VinePair. Pedimos a los colaboradores editoriales y a los miembros más críticos de nuestra comunidad de Facebook que acumulen respuestas nacionales y generalizadas. Dividimos a nuestros candidatos por región geográfica, evitando los sesgos locales y provocando una gran discusión de lo que, exactamente, constituye «el Oeste». (Finalmente fuimos con los límites geográficos de los reconocidos Premios James Beard Foundation Awards).
Los criterios eran simples: los bares prospectivos debían abrirse en los últimos dos años, debían especializarse en cócteles, y primero tenían que ser bares, no restaurantes con cócteles (aunque en verdad a nosotros también nos gustan). Bebimos un montón de cócteles emocionantes, y algunos mediocres. Confirmamos que golpear el agua de coco en el aeropuerto no cura todas las resacas.
Aquí están los 10 mejores nuevos bares de cócteles
Grandes Lagos (IL, IN, MI, OH)
La habitación de las señoras en Fat Rice
Ubicación: Chicago, IL
Dos chefs con estrellas Michelin sin experiencia en mixología formal abrieron este estudio de Logan Square en julio de 2016. Inspirado en los relucientes casinos de Macau, y adornado con una piel de serpiente roja con un toque sexy, el espacio cómodo es accesible a través de la panadería Fat Rice.
La lista abarca cócteles clásicos reimaginados, como un Negroni blanco y «Dr. Manhattan ”, así como creaciones de casas como Surfer on Acid on Acid, hechas con Scotch, Amaro, Chartreuse amarillo, tintura de hoja de aguacate y espuma de coco salada.
Medio Oeste (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)
The Monarch Bar
Ubicación: Kansas City, MO
El arquitecto David Manica creó estadios (Wembley de Londres, Estadio Nacional de Beijing) antes de abordar este bar de cócteles en Kansas City. Parte del centro comercial Country Club Plaza, tiene una barra de mármol y una araña adornada por más de 1,000 mariposas acrílicas.
El menú de bebidas de 40 páginas del gerente del bar Brock Schulte presenta ilustraciones para cócteles como el Momento Mori, hecho con dos tipos de centeno , jarabe de demerara simple en barril y bellotas carbonizadas, además de tres páginas dedicadas a «Negronis of Distinction».
Oeste (CA, HI, NV)
Birds & Bees
Ubicación: Los Angeles, CA
Los últimos años han sido buenos para la escena de los bares de Los Ángeles, con las recientes aperturas de Lono, Ever Bar, y Rudolph’s Bar y Tea, opciones para diversificar cócteles para serios. Birds & Bees trae una dosis de retro-chic a DTLA, combinando cócteles clásicos con aderezos tiki e ingredientes modernos de tendencia. (Considere el cóctel Doris Day, un neo-Whiskey Sour hecho con bourbon, cítricos, miel y espuma de matcha).
El espacio con poca luz tiene una estética de temporada 3 muy «Mad Men», con sofás tapizados de baja altura y luminarias de mediados del siglo XX. , pero las bebidas de Betheny Ham (The Corner Door) y la luminaria local Marcus Tello (1886, Malo, y muchos otros) hacen que toda la experiencia se sienta fresca.
Noroeste (AK, ID, MT, OR, WA, WY)
Fuerza de la Marina
Ubicación: Seattle, WA
El dúo marido-esposa Anu Apte y Chris Elford (Rob Roy, No Anchor) dirigen este lugar de Belltown que ofrece una versión refrescante y sofisticada de tiki. El espacio luminoso y ventoso sirve zumos y café durante el día y, al caer la noche, ofrece brebajes creativos y expertos que van más allá del tiki canon. Hay bebidas tropicales que traen sensibilidad moderna a los clásicos, como en un kodi de kiwi y plátano o en un Manhattan hecho con ron añejo y Calvados.
La serie «Travel» del menú consiste en bebidas inspiradas en destinos; los riffs de Salabat Hot Toddy sobre el té de jengibre filipino, y Butuan City Soundtrack se identifican como una “mermelada lenta de bourbon” y combinan la materia marrón con el mango y el kalamansi, un cítrico del sudeste asiático.
Suroeste (AZ, CO, NM, OK, TX, UT)
Molineros y Rossi
Ubicación: Denver, CO
Artistas de Denver (incluido el curador y fotógrafo Dustin Miller) están en exhibición en esta galería de escaparates en RiNo. Detrás del espacio de la exposición se encuentra un lugar clandestino, donde los interiores cálidos e industrialmente chic incluyen una hermosa barra con tapa de cobre, asientos lujosos y un letrero de neón que dice: “Todos somos animales”. Nada de esto importaría si el cóctel La lista no era excelente.
Lo es, e incluye clásicos remezclados como el Old Fashioned ahumado para el cual la vajilla se fabrica teatralmente a medida, así como creaciones de casas estelares como el Blackberry Walnut St. Smash, que combina Woodford Reserve, amargo de nogal negro, moras, lima, etc. y menta. Los platos pequeños incluyen una tarta de frito con chile, hecha con un solomillo seco de carnicería local de animales enteros, Western Daughters.
Sur (AL, AR, Puerto Rico, FL, LA, MS)
Portside Lounge
Ubicación: Nueva Orleans, LA
Este acogedor buceo tiki en el vecindario en Central City prueba que las vibraciones de bajo perfil y las libaciones de primer nivel no tienen por qué ser mutuamente excluyentes. La lista de bebidas tiene un sesgo más caribeño que polinesia (el bar sostiene que Nola es la ciudad más septentrional del Caribe), que ofrece Daiquiris clásicos así como Golpes de Ron hechos en casa.
El espacio también alberga exposiciones de arte, pop-ups de chefs y música en vivo. «Ahora que estoy en mis 40, estoy buscando un lugar para pasar el rato», dijo su dueño, Danny Nick, un músico de metal, a The Times-Picayune en abril de 2017. «Un lugar donde puede obtener un cóctel realmente bueno». pero no tienes que vestirte ”. Misión cumplida.
Sureste (GA, KY, NC, SC, TN, WV)
Sala de papel de la grulla
Ubicación: Atlanta, GA
En un antiguo espacio para eventos encima de Staplehouse , el restaurante Old Fourth Ward, blanco y caliente del chef Ryan Smith, yace en este acogedor estudio de coctelería con muebles de época y un ambiente íntimo y privado.
Abierto cuatro noches a la semana por orden de llegada, el Paper Crane Lounge sirve un reparto rotatorio de cócteles que incluyen un espumoso Negroni y una visión nocturna, un brebaje de mezcal rojo remolacha servido en un elegante golpe de estado, así como también Botellas de edición como el Crossing, un whisky cuádruple de malta y cobre destilado que el equipo de Staplehouse creó con ASW Distillery. (Los beneficios de este último benefician a The Giving Kitchen). Es una respuesta seductora y sofisticada a los cavernosos bares de restaurantes de toda la ciudad.
Atlántico medio (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)
Sala de Columbia
Ubicación: Washington, DC
Nombrado como el mejor abrevadero del país en los Spirited Awards 2017 (la primera vez que un establecimiento de DC ganó el título), la Sala Columbia de Shaw es en realidad tres barras en una. El Punch Garden es un exuberante espacio al aire libre, Spirits Library se especializa en sabores raros, y la sala de degustación combina bebidas de temporada muy ingeniosas con menús de comida curtidos.
Una pareja especialmente cerebral incluye un ponche de leche hecho con ron, cachaca , Madeira y calabaza; Se sirve con un plato de pasta de penne, tocino de Benton y maíz tostado.
Nueva York
El salón de la piscina
Ubicación: Manhattan, NY
En una ciudad salpicada de bares de cócteles excepcionales (PDT, Death & Co., Pouring Ribbons), y un año con inauguraciones tan notables como la exportación de Chicago, The Aviary y Brooklyn’s Diamond Reef, se destaca el Pool Lounge. Ubicado en el edificio Seagram de Manhattan, un rascacielos diseñado por Mies van der Rohe y Philip Johnson que antiguamente albergaba el Four Seasons, el espacio ostentoso domina la histórica piscina de mármol blanco en el comedor.
Inspiradas en un solo ingrediente (chile, tomate), las bebidas son conceptuales y satisfactorias, y fueron creadas por Thomas Waugh de Clam Bar de Major Food Group.
Noreste (CT, MA, ME, NH, NY, RI, VT)
Blyth & Burrows
Ubicación: Portland, ME
El barman de toda la vida y oriundo de Portland, Joshua Miranda, debutó en este hábil puerto de Puerto Viejo en dos niveles en la primavera de 2017. Hay un foso de ostras, una barra de cuarzo, platos pequeños y un tema vagamente náutico (el bar recibió el nombre de dos capitanes marinos caídos en la Guerra de 1812). Más importante aún, hay bebidas excepcionales.
La selección de la fuerza de la marina de guerra es de aguardiente, y puede incluir ron marrón lavado con mantequilla, amargos ahumados y kombucha de apio hecho en casa, mientras que la lista rotativa de bebidas especiales incluye un menú inspirado en la Ruta de la Seda con detalles de trotamundos.
