Es hora de echar un vistazo al Lambrusco
¿Buscas un vino seco, crujiente y sabroso que combine con casi cualquier plato del planeta y sea un excelente aperitivo? Busque Lambrusco. Sí, champagne lambrusco precio.
Una vez conocidos como los baratos, alegres y burbujeantes, servidos con cubitos de hielo, los mejores Lambruscos de la actualidad están muy lejos de las versiones industrialmente elaboradas y deliciosamente dulces que inundaron las estanterías de los Estados Unidos en los años setenta y ochenta.
Oriundo de la región de Emilia-Romagna, Lambrusco está hecho de la uva roja del mismo nombre. O, para ser exactos, la familia extendida de variedades agrupadas en la categoría Lambrusco.
Una vez amados y luego despreciados por su dulzura confitada, varios productores ahora hacen Lambruscos distintos, ligeramente brillantes que pertenecen al radar de todos los amantes del vino. Sin embargo, los compradores deben tener cuidado: los estilos varían tremendamente e incluyen vinos livianos, dulces y semidulces. Los mejores Lambruscos son secos, crujientes y deliciosos. La mayoría también está muy bien de precio. Aquí están los que debes buscar.
Lambrusco di Sorbara
De color claro, fragante y con una acidez vibrante, el Lambrusco di Sorbara, elaborado con la uva del mismo nombre, es el vino más refinado de la categoría Lambrusco. Construida alrededor del pueblo de Sorbara al norte de Módena, la variedad sobresale en las llanuras arenosas y fértiles entre los ríos Secchia y Panaro.
Históricamente, Lambrusco di Sorbara era un vino seco y crujiente que terminaba su fermentación en la botella para producir una ligera efervescencia. Pero las grandes bodegas descubrieron el método Charmat, que es un proceso mucho más rápido y menos laborioso en el que la segunda fermentación se produce en tanques de acero. También permitió la flexibilidad para producir vinos dulces.
«Charmat puede dar excelentes resultados y controlar la calidad, o puede usarse para hacer bebidas industriales que se adapten a las tendencias del mercado», dice Paltrinieri.
«Sin embargo, los tiempos de fermentación más largos en el tanque que duran tres meses, en lugar de tres días, pueden producir vinos más complejos y aromáticos».
Paltrinieri observa que varios productores han vuelto a la práctica tradicional de realizar la segunda fermentación en la botella sin gordura, dejando un sedimento fino en la parte inferior. Este método produce vinos secos y de terroir con personalidad.
El renacimiento del vino comenzó en el viñedo, donde «rendimientos muy decrecientes han sido fundamentales», dice Paltrinieri.
Anselmo Chiarli está de acuerdo. Es el director general de Chiarli 1860, la bodega más antigua de la región, y Cleto Chiarli, la bodega familiar dedicada exclusivamente al Lambrusco elaborado con uvas de la finca. Si bien los rendimientos reducidos y los sitios óptimos de los viñedos han contribuido al resurgimiento, Chiarli dice que la identificación de los mejores clones ha mejorado aún más la calidad.
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«En la década de 1980, comenzamos a recuperar los viejos clones en nuestros viñedos», dice. «Después de la selección masal [donde se extraen los injertos de las vides antiguas existentes para propagar las plantaciones, en lugar de plantar nuevas vides de vivero], plantamos los vástagos de las vides de mejor rendimiento». Estos viejos clones dan a los vinos más profundidad de sabor, que da como resultado una mayor autenticidad.
Los mejores ejemplos de Lambrusco di Sorbara son secos, con aromas tentadores de sabores a violetas y crujientes de frutos rojos o vino tinto lambrusco dell emilia. Son sedosos, ligeramente brillantes y ofrecen una acidez atrevida. Estos son los Lambruscos más amigables con la comida, que combinan a la perfección con la abundante cocina de la región, como la carne curada o los tortellini en brodo.
Vinos recomendados
Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara); 93 puntos. Hecho completamente con Lambrusco Sorbara, este se abre con tentadores aromas de cítricos, bayas de bosque y flores silvestres. Con la fermentación secundaria en la botella, el delicioso y crujiente paladar proporciona frutillas, pomelos rosados y una pizca de especias para hornear junto con una acidez fresca. El sedimento en el fondo de la botella da al último vaso aún más sabor. Lyra Wines. Selección del editor.
Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara); 92 puntos. Fragante y cargado de delicadeza, esta cuenta con tentadores aromas de flores azules, bayas silvestres y un aroma a especias para pasteles. El paladar fresco y elegante evoca fresas, frambuesas, nectarinas confitadas y jengibre junto con una acidez vibrante. Termina crujiente y seco. Frederick Wildman & Sons Ltd.
Cleto Chiarli 2016 Vecchia Modena Premium (Lambrusco di Sorbara); 91 puntos. Los aromas de violetas, rosas silvestres y bayas de arbolado encabezan la nariz de este vino alegre, pulido y alegre. El paladar ligeramente espumoso ofrece cereza roja, fresa triturada, cáscara de mandarina confitada y un toque de jengibre. La acidez fresca le da un acabado limpio y seco. Dalla Terra Winery Direct. Selección del editor.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
El polo opuesto al Lambrusco di Sorbara, los vinos elaborados con la uva Lambrusco Grasparossa de piel gruesa y madurez tardía son de color oscuro y tienen una estructura más tánica que otros Lambruscos. Y mientras Lambrusco di Sorbara sobresale en suelos arenosos en las llanuras, Lambrusco Grasparossa necesita arcilla y limo para obtener resultados óptimos.
El hogar espiritual de Grasparossa está al sur de Módena, alrededor de la ciudad de Castelvetro. Entre los Lambruscos más terrosos y con más cuerpo, Grasparossa di Castelvetro es el vino estrella de esta variedad.
«Lambrusco Grasparossa di Castelvetro es en realidad más como un vino tinto, gracias a su cuerpo, taninos y estructura», dice Fabio Altariva, que dirige la bodega familiar Fattoria Moretto, en el corazón de las colinas de Castelvetro, junto con su hermano, Fausto.
Fattoria Moretto ha sido certificada como orgánica desde 1997, y los hermanos fermentan sus vinos exclusivamente con levaduras silvestres. A fines de la década de 1990, cambiaron de la fermentación en botella al largo método Charmat, dice Altariva, porque «Charmat lungo da más vino perfumado y mantiene la calidad constante en comparación con la fermentación en botella, donde puede tener variación en la botella».
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En el pasado, los embotellados de Grasparossa tendían a ser más rústicos, pero la mayoría de los productores ahora buscan vinos cada vez más elegantes. En parte, esto se hace mediante un manejo cuidadoso de la maceración de la piel para garantizar que solo extraigan la cantidad correcta de taninos. Los mejores embotellados Lambrusco di Grasparossa Castelvetro son secos, oscuros y espumosos. Ofrecen sabores de frutas de bayas oscuras y negras, así como un final agradablemente amargo.
Vinos recomendados
Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro); 91 puntos. Los aromas fuertes de la uva machacada y la baya roja salvaje se unen al paladar seco, ligeramente tánico, junto con la mora madura, el arándano y los sabrosos aromas de las hierbas aromáticas. Es espumoso, vibrante y equilibrado, con una acidez firme y una agradable nota amarga en el final. Kermit Lynch Wine Merchant.
Villa di Corlo NV Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro); 90 puntos. Los aromas atractivos de fragante flor azul y ciruela llevan la nariz, mientras que el paladar suave y vibrante ofrece moras maduras y cerezas de Marasca. La acidez brillante proporciona el marco. Vinos de Ethica.
Zanasi NV Tradizione (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro); 89 puntos. Aromas de flores azules y bayas rojas salen del vaso. En el paladar salado, el clavo molido acentúa la mermelada de frambuesa y la cereza silvestre junto con los taninos refinados. Selecciones de la Cumbre. La mejor compra para el mejor lambrusco.
Lambrusco Salamino
La más plantada de las variedades Lambrusco, Lambrusco Salamino a menudo se mezcla con otras uvas para agregar su generoso color y marcada acidez sin impartir sabores fuertes. También se usa comúnmente para hacer vinos secos y dulces.
Lambrusco Salamino se planta extensamente en la provincia de Módena, especialmente en la parte norte de la provincia alrededor de la aldea de Santa Croce cerca de Carpi, donde se originó.
Si bien hay una denominación dedicada a la variedad, Lambrusco Salamino di Santa Croce, la mayoría de los productores de la provincia de Módena mezclan la uva en otros embotellados Lambrusco.
Mientras que la zona de cultivo de Santa Croce tiene suelos fértiles similares a los del Lambrusco di Sorbara, las llanuras cercanas a las estribaciones de Reggio Emilia contienen más arcilla y roca.
«Gracias a los suelos, Lambrusco Salamino en esta área produce vinos más ricos, con más estructura y taninos en comparación con otras áreas», dice Alberto Medici, copropietario y parte de la cuarta generación de la bodega Medici Ermete de su familia , en el Reggio Provincia de Emilia.
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Los vinos fragantes, frescos y secos, elaborados con Lambrusco Salamino, presentan intensas sensaciones de frutos rojos y están bien equilibrados. Están en algún lugar entre los embotellados Lambrusco di Sorbara y Grasparossa.
«Lambrusco Salamino tiene una acidez vibrante, pero aún menor acidez que Lambrusco di Sorbara», dice Medici. «Y aunque están bien estructurados, los vinos Lambrusco Salamino no son tan tánicos como los de Grasparossa».
Medici Ermete ha elevado el listón de la variedad. Planta a densidades más altas para producir vinos más concentrados y presta atención cuidadosa a los tiempos de cosecha, entre otros factores. El embotellado Concerto de la marca, lanzado por primera vez en 1993 y hecho con 100 por ciento de Lambrusco Salamino, se acredita como el primer embotellado de un solo viñedo de Lambrusco.
Vinos recomendados
Concierto Lambrusco Medici Ermete 2016 (Reggiano); 90 puntos. Refrescante y picante, este rojo concentrado y espumoso brinda aromas y sabores a frambuesa, fresa, cáscara de naranja, pimienta blanca y un toque de cereza negra seca. Hecho con 100% Lambrusco Salamino, es vibrante y ofrece un acabado fresco y seco. Kobrand.
Paltrinieri 2016 Solco Frizzante Semisecco (Lambrusco dell’Emilia); 87 puntos. Hecho enteramente de Salamino, este vino se abre con aromas de uvas trituradas y pasas. Los aromas se transmiten al paladar semidulce, junto con una nota seca de cereza negra y toques de almendra y cítricos maduros. La acidez vibrante lo mantiene fresco. Lyra Wine.
Cantina di Sorbara NV Dedicato y Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce); 86 puntos. Divertido y refrescante, este vino oscuro e informal tiene aromas de uva roja madura y un toque de pasas. Los aromas siguen hasta el paladar espumoso y espumoso, junto con la cereza seca y la mora. Es fácil de beber y agradable, con un final seco y picante. Estados Unidos Wine West.
Lambrusco di Modena y Lambrusco Reggiano
Además de las tres DOC / DOP (Denominación de Origen Controllata / Protetta) dedicadas a Lambrusco (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro y Lambrusco Salamino di Santa Croce), la pequeña provincia de Modena también fabrica Lambrusco di Modena.
Parte de la denominación más grande de Módena que cubre toda la provincia, esta designación es más flexible que las tres denominaciones principales. Lambrusco di Modena se puede hacer con una mezcla de numerosas variedades de Lambrusco, y los rendimientos de uva permitidos máximos son más altos.
Bordeando con la provincia de Módena, la provincia de Reggio Emilia también tiene una larga tradición Lambrusco. Reggio Emilia no tiene ninguna denominación exclusiva de Lambrusco, por lo que las plantaciones de Lambrusco están destinadas a producir Lambrusco Reggiano, que se encuentra bajo el paraguas Reggiano DOP más grande. La denominación abarca toda la provincia y los vinos se pueden elaborar a partir de una mezcla de variedades Lambrusco.
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Cuando se compara con Lambrusco di Modena, los rendimientos máximos de uva son más bajos. Aunque se planta más Lambrusco en la zona de Módena, la producción de Reggiano Lambrusco es más grande que Lambrusco di Modena. Eso es porque la mayoría de las plantaciones de Lambrusco en la provincia de Módena terminan en las denominaciones más famosas específicas de Lambrusco.
Dadas las grandes áreas de cultivo y las mezclas de uva más flexibles, los estilos y la calidad del vino varían enormemente, pero hay algunos vinos muy buenos a excelentes precios en ambas denominaciones.
Vinos recomendados
Cleto Chiarli NV Pruno Nero (Lambrusco di Modena); 88 puntos. Inky purple, esta bengala deliciosamente rústica ofrece ciruela, mora madura y cereza seca junto con una acidez fresca y burbujas pequeñas y continuas. Tiene un acabado firme y seco y un agarre ligeramente tánico (champagne lambrusco). Dalla Terra Winery Direct.
Medici Ermete NV Lambrusco I Quercioli Secco Lambrusco (Reggiano); 87 puntos. Aromas de fruta de piel negra y violeta llevan la nariz. El paladar picante se traga bocados tangy de cereza negra seca, ciruela pasa y un toque de grafito en contra de la acidez enérgica. Kobrand.
Rinaldini NV, lambrusco champagne (Reggiano); 87 puntos. Aromas de frutos rojos silvestres se unen al paladar sazonado y sabroso, junto con la mora y una nota de uva. La acidez viva y una sensación salada equilibran los sabores afrutados. Combínalo con abundantes platos de pasta. Importadores de vino Montcalm y el mejor lambrusco.
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